最後の1滴まで美味しく優しいスープ」を目指し、昆布出汁から鰹節等、こだわりの本格和風だしを毎回ひき、秘伝の魚介醤油の「かえし」と合わせています。ほのかな節の香りと、こってりしすぎず、ちゃんと味のあるスープです。

もちもちのスープをしっかりと絡めとって食べる麺。東京三大製麺所である
「三河屋製麵」と創業当時たつみオリジナル麺である「手揉み平打ち麺」を開発、
使用しています。

『たつみ自家製カツオラー油』 たつみの名物の一つで、カツオの風味が香り、たつみの魚介醤油スープとの相性が抜群な辛いラー油。一度ハマると病みつきになるリピーター続出の人気アイテム。

昨今は食べるラー油など様々なラー油が世に出回る中で、カツオの香りが心地よい和食に合うラー油は珍しく、味変として追加で入れる方もいます。その他のらーめん以外の料理にも良く合います。